厨艺的常识：理论方法与实践，下厨前一定要学会的现代烹调基本原理，一本能改变做饭方式的书，它教的不是招数，而是原理；不是步骤，而是思维方式。作者从自己十多年的美食写作历程和与世界*厨师的合作中汲取经验，融会贯通，化繁为简，将烹饪的基础整理成20个要点

 

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