《救命饮食：中国健康调查报告》是营养学巨著，由T·柯林·坎贝尔与托马斯·M·埃贝尔所著。该书基于中美英等权威机构联合开展的大规模流行病学研究，系统阐述了膳食结构与疾病的关系，指出动物蛋白增加患病风险，而植物性食物有助于预防和控制慢性疾病，提出了调整饮食以改善健康的科学建议。

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